有口福了，这4道家常面点，大人孩子都爱吃，好吃更好做，必收藏

2023-07-08 12:43:57 来源 : 家味美食屋

今天推荐我家常做的4道面点，必收藏！大人小孩都爱吃，松软可口，好吃更好做，手把手教你做！

1.黑米外壳坚硬，必须提前一晚用水泡上。第二天淘洗干净，平铺在盘子内，上笼蒸30分钟。

2.蒸熟的黑米呈暗紫色，晾凉后，放在料理机里打成黑米糊糊。

(资料图片)

3.将黑米糊糊放入面粉中，并撒入白糖和酵母，淋入少许的水，先搅拌成面絮絮，然后揉成较硬的面团。我每次蒸黑米馒头喜欢多放一些白糖，口感带甜，比蛋糕还好吃，根据个人口味添减白糖的用量。

4.天热，面团一个小时就可发酵至两倍大。取出发酵好的面团，放在案板上来回揉2分钟，进行排气，使酵母复活。排气后的面团要饧5分钟再用，这样蒸出的馒头更加松软。

5.接着将面团轻松成长条形状，切成大小均等的面剂子。取一个面剂子轻柔几下，揉成下图圆圆的形状，胖乎乎的特别可爱。

6.冷水上锅蒸15分钟，蒸好后不要立即打开锅盖，馒头会因温度突然下降出现塌陷，回缩的情况。正确的做法是：在锅中焖10分钟取出，这样做馒头不回缩，蓬松暄软。

小贴士：不建议直接将黑米打成碎末和面粉揉成团，黑米不好消化，吃多容易胃部不适，而且会引起急性肠胃炎。所以一定要蒸熟后，再和面粉一起揉成团。

1.在碗里放入玉米面，要买细细的玉米面。

2.接着放入糯米粉，糯米粉不要放太多，玉米面和糯米粉的比例是4:1。（很多人放面粉，但口感不如糯米粉细腻、韧滑）

3.撒入白糖，并用筷子将所有食材搅拌均匀。白糖可根据个人的喜好放，喜欢偏甜口味，就多放一些白糖；反之，少放。

4.接着用开水和面，先搅拌成面絮絮。等不烫手，就揉成光滑的面团，放一边饧15分钟。

5.十五分钟后，取出面团，揉成长条，分成大小均等的面剂子。

6.取一个放手心揉成圆形，接着用大拇指在底部戳一个小洞洞，边旋转边给窝窝头塑形，窝窝头胚子做得好看，蒸出来的样子才漂亮。

7.冷水上锅蒸15-20分钟就可以，蒸好后不要立即出锅，等5分钟再取出。

小贴士：玉米面和糯米粉的比例是4:1，要用开水和面，面团不要太软，否则蒸出来没有型，不够美观！

1.在面粉中放入酵母和白糖，搅拌成面絮絮，然后揉成光滑的面团，静置一旁等待醒发。在面粉中放点白糖不仅可加快面团醒发的速度，而且会增加口感。

2.小葱洗净后，切成葱花，用花椒粉或十三香和食用油搅拌一下。

3.将醒发好的面团取出，轻柔排气，并分成大小均等的面剂子。（在案板上抹点油，防止黏连）

4.取其中一个面剂子，擀成宽宽的长条。

5.先抹上一层薄薄的食用油，也可不放油，接着撒一点盐，最后放上调拌好的葱花。

6.从一端开始卷起，卷成上图的样子就可以，依次卷好后，放一旁饧5分钟，这样做更暄软。

7.五分钟后，将两端连接起来，用手掌按压成圆饼的形状。

8.平底锅中放油，依次放入圆饼胚子，小火慢慢烙。烙至两面金黄，就可以出锅啦。

小贴士：发面的时候放一点白糖可增加口感，小葱多放一些，提前用花椒粉和食用油拌一下。将面胚子卷好后，饧5-10分分钟，这样烙出来的饼更暄软。

1.我每次做烧麦不会全用糯米，会加一点大米，这样口感吃起来更松软。糯米和大米的比例是3:1，不妨试试。

2.糯米泡一晚上，上笼蒸20分钟。如果泡的时间短，就多蒸一会。

3.在蒸糯米的时候，准备烧麦馅。将前腿肉切成碎丁，和姜末一起剁一剁。我喜欢吃带点肉丁的烧麦，嚼起来超级过瘾。

4.把泡好的干香菇切成碎丁，胡萝卜切碎丁，再准备点葱花。（建议用干香菇，香味更浓郁）

5.锅中放一点油，油温四成热放入肉丁，炒至变色，放料酒、生抽、盐调味。然后放入切好的香菇、胡萝卜和香葱，简单翻炒几下，关火。

6.关火后，放蒸好的糯米一起搅拌，同时淋入蚝油、白糖、盐、胡椒粉、生抽、老抽调味，老抽放一点就可以，起到调色的作用。一定要将糯米和锅中所有食材充分搅拌均匀，不用盛出，放锅里可直接用。

7.不用揉面擀皮儿，直接买两块钱的饺子皮代替，非常省事。饺子皮可不能直接用，要擀的薄一些，尤其是边缘，包出来的烧麦才好看。

8.在擀好的饺子皮里放入烧麦馅，放在虎口处。用手轻轻一捏，拇指和食指要稍微用力一些，这样才能捏出一个腰形出来。（如下图）

9.将做好的烧麦胚子，一个一个整齐的码上蒸锅上。冷水上锅，中火蒸15分钟就可以，蒸好后，焖五分钟再出锅。

小贴士：前腿肉也可用五花肉代替，可根据自己的喜好添减食材，比如：青豆、玉米、木耳等。糯米里加一点大米，口感更松软，如果不喜欢这样的口感，可全部用糯米哦。

这4道家常面点，连小孩都爱吃，营养美味，出锅必光！

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